谁说澳洲红酒不能陈年？

葡萄酒世界总是充斥各种偏见，就像新世界葡萄酒不能陈年，只宜新鲜饮用;温暖产区的葡萄酒老化快，不及冷凉产区有陈年潜力……即使是葡萄酒专业人士组织的自带老酒局，从香槟、波尔多到勃艮第、巴罗洛……也鲜少有人会带新世界老酒的。

波尔多干白常以长相思和赛美蓉混酿，澳大利亚则有这样标志性的纯赛美蓉干白，酿造方法简单自然，不经过橡木桶也不做乳酸发酵，新年份轻盈高酸，陈年后却变得油润丰富，甚至出现蜂蜜气息，演化方式和我喝过的德国雷司令或勃艮第霞多丽老酒都不同。感觉2005年份还是年轻，希望有机会喝到更老的。

Yalumba The Virgilius Eden Valley Viognier是用精选的维欧尼葡萄酿制的，而且经过橡木桶陈酿，2016年份酒体浓郁强劲，维欧尼典型的白花香气与橡木的香草烘烤气息交织，2011年份凸显成熟果香和花香，橡木气息融合，酒体圆润。这款维欧尼干白和经过橡木桶陈酿的霞多丽一样，得益于时间让果香和橡木更加融合，喝新年份需要醒酒(是的，有些白葡萄酒也需要醒酒)。

澳大利亚以西拉葡萄酒闻名于世，拥有世界上最老的上百年西拉葡萄藤，但不同产区和酒庄风格多样，陈年后表现也不同。比如Tahbilk 1860 vines Nagambie Lakes Shiraz 1999，是用100多岁未嫁接的原生根老藤西拉酿造的，清新的红色水果和酸性水果香气混合着烟熏和落叶气息，整体融合优雅年轻，状态绝佳;Henschke Hill of Grace Eden Valley Shiraz是与Grange齐名的澳大利亚膜拜酒，用翰斯科家小教堂前面一片1960年代的西拉葡萄藤酿制，2008年份距今已有10年，整体依然非常年轻，浓郁集中的红黑色水果香料黑胡椒香气和一丝尤加利气息，入口甜美浓缩，感觉现在喝太早了;d’Arenberg The Dead Arm Mclaren Vale Shiraz2009以生物动力法酿造，葡萄树龄平均90-100年，非常有麦克拉伦谷的特点，热情浓郁酸度多汁;Jim Barry The Armagh Clare Valley Shiraz 2006有着浓厚的黑色水果薄荷尤加利气息，甜美丰富，酸度鲜明，这款克莱尔谷西拉可能符合很多人对于澳大利亚西拉的印象，依然有很好的陈年潜力。

澳大利亚不仅擅长西拉，也酿制了世界上最好的一些波尔多混酿。Mc William’s 1877 Shiraz Cabernet Sauvignon 2008是一款西拉和赤霞珠混酿，有着清新果香和黑胡椒冷香料气息，单宁绵密细腻，整体优雅平衡;Wakefield Taylors Family Wines The Visonary Clare Valley Cabernet Sauvignon 2009由赤霞珠酿造，富于红色水果、百里香和檀香气息，口感柔软融合，酸度活泼;Brown Brothers Patricia Victoria Cabernet Sauvignon 2012清新活泼，有着适宜的演化感;Howard Park Abercrombie Great Southern Margaret River Cabernet Sauvignon 2008是来自西澳玛格丽特河冷凉产区的赤霞珠，风格明显不同，酒体清瘦，有着清新活泼的果香木香和药草雪茄盒气息，让我们不时想起某些经典年份的波尔多。