澳大利亚葡萄酒可以陈酿多久？

绝大多数的澳大利亚葡萄酒都只适合在酒龄较轻时饮用，事实的确如此，这也是澳大利亚葡萄广受大众所喜爱的原因。

不要期待黄尾袋鼠西拉(Yellow Tail Shiraz)或爱丽丝(Alice)霞多丽白葡萄酒在冰箱里会奇迹般地发展出复杂美妙的风味。本文中谈的葡萄酒都不是这类日常饮用的葡萄酒，它们大多属于澳大利亚的高端葡萄酒，当然一般均为红葡萄酒。

继1996年和1998年这2个好年份之后，葡萄酒消费者对陈年葡萄酒的兴趣与日俱增，这在很大程度上要归功于美国的酒评家，他们一致高度赞扬了澳大利亚一鸣惊人、高酒精度、风味物质浓郁的红葡萄酒。

对许多获得高评分的葡萄酒来说，陈年能力是影响其价格的一个重要因素。我有几位爱好葡萄酒的朋友，一直都被油质的(unctuous)、厚重(massive)或爆炸的(explosive)这些描述干红葡萄酒的字眼所吸引，却因为购买到一些徒有酒精、却没有其他特色的葡萄酒而感到失望。

大量的廉价葡萄酒向人们传递出一个普遍的结论，那就是澳大利亚葡萄酒陈年潜力不佳。

2013年3月，翰斯科家族(Henschke)扩大了自己的酒窖，以庆祝其第50个年份翰斯科神恩山干红葡萄酒的发布。这一次，一共有3位国际酒评家参加了酒会，他们享受到著名葡萄酒完整年份的垂直品尝待遇，它是来自巴罗萨谷中伊顿谷(Eden Valley)的一个约种植于1860年的小块葡萄园。

“这是我们唯一一次举行这样的垂直品鉴会，”斯蒂芬•翰斯科说，1958年这款酒首次被发布。而每10年我们都会停止讨论刚刚品尝过的葡萄酒。其中1962年是一个公认的好年份，这款酒超过了每一个人的期望。酒的余味长度和品质的柔韧性使它变得与众不同，即使现在它的酒龄已经有50多岁。

斯蒂芬说，“酿造神恩山干红葡萄酒(Hill of Grace)时，我们见识到了50年代、60年代那些真正原始、天然的葡萄酒，它们真实地反映了当年收获时的葡萄特性。”

总体来说，70年代的葡萄酒并不强劲，这反映了这10年的葡萄酒更倾向于酒体轻盈、酒精较少的特点。

斯蒂芬解释说，在50年代和60年代时，人们会挑选比70年代更成熟的葡萄，或许这是来自制作加强葡萄酒的馈赠。

如果要选择一款葡萄酒作为澳大利亚葡萄酒的代表，“神恩山”最大的竞争对手就是奔富酒庄的葛兰许葡萄酒(Penfolds Grange)。虽然神恩山干红葡萄酒是单一葡萄园的葡萄酒，而葛兰许(Grange)葡萄酒则会进行调配，而且后者也都是使用巴罗萨谷的西拉葡萄。

大约在一年前，奔富酒庄在纽约进行了一次葛兰许葡萄酒垂直品尝会，以定期对每款葛兰许葡萄酒进行再次评价。

随着酿酒技术的不断进步和现代封瓶的不断提高，几乎任何一款高质量的澳大利亚红酒都可以保存5-8年。而能够陈酿10-20年的葡萄酒就少很多，但绝不仅局限于少数获奖的巴罗萨谷葡萄酒。

这里是一些挑选陈年能力佳的葡萄酒的一般准则：

1、寻找生产商以及葡萄酒的详细信息。一个简单的方法就是了解澳大利亚葡萄酒的等级分类。

2、坚持经典的产区-品种组合，如巴罗萨谷西拉，库拉瓦拉赤霞珠，以及玛格丽特河赤霞珠。

3、避免极端的特征，无论是年份(天气过冷或过热)，或是酒精含量(最高15度)。