澳洲红酒：南澳州酒庄的葡萄酒经营模式

说到澳洲红酒，我们脑海中第一个出现的名词应该是新世界。没错，澳洲是新世界产酒国的代表，近年来，澳洲葡萄酒以其优良品质和合理价位赢得了世界各地众多消费者的喜爱，特别是中国，每年从澳洲进口的葡萄酒数量在急剧增长。

与传统的旧世界产酒国相比，新世界产酒国更富有创新和冒险精神，更加注重以市场为导向。即便新旧世界在分级制度、酿造工艺等方面有所不同，但时至今日，新旧世界的分界线已经越来越模糊了，毕竟全球一体化的进程是无法抗拒、不可逆转的。除了在酿酒历史、酿造工艺、命名方式等上面存在差别之外，其实新旧世界产酒国之间的差别，还存在于酒庄经营模式上。

南澳州是澳洲最著名的葡萄酒产区之一，那里有许多我们耳熟能详的产区，如巴罗萨谷(Barrosa Valley)、克来尔谷(Clare Valley)等，南澳州葡萄酒产量也在整个澳洲葡萄酒总产量中排名第一，其重要性可想而知，有很多的葡萄酒巨头也是从南澳州慢慢发展起来的。下面我们将南澳州酒庄同波尔多酒庄在葡萄酒酿造及经营方式上做一个对比，来深入剖析新旧世界产酒国之间的差别。

南澳州酒庄与波尔多酒庄葡萄酒酿造差异

葡萄酒在酿造工艺上的差异，最主要体现在葡萄的产地上。

南澳州：南澳州酒庄酿造葡萄酒所采用的葡萄，并不一定都产自同一个葡萄园或同一个产区，远则有可能是从西澳州或维多利亚州的其他葡萄园采购而来的，近则是从南澳州产区内的其他子产区的葡萄园采购。对于葡萄的产地，澳洲的相关葡萄酒法律并没有作特殊的规定。

波尔多：波尔多酒庄酿造葡萄酒所采用的葡萄，同一品种的葡萄必须是出自同一葡萄园，哪怕是产自波尔多产区内其他子产区的葡萄都不允许被采用，更不用说波尔多产区之外的葡萄了。有些酒庄的葡萄园，顶级葡萄园同一级葡萄园之间的间隔可能仅仅只有一条小路，顶级葡萄园所产的葡萄可以用来酿造正牌葡萄酒，但是一级葡萄园所产的葡萄可能就只能“沦落”到酿造副牌酒的行列了。波尔多酒庄对于葡萄园的界定非常严格，像南澳洲葡萄酒那样经常出现产区之间的交叉，在法国酒庄看来，是永远无法容忍的。